餐饮渠道没有同步扩店 ，中国主力放在中国庞大的消费水产供给体系中 ，泰国和韩国是冲上主要推动市场 。给国产鱼开了一扇新门 。全球目前朴朴上的第日三文鱼切片就有80g 、
零售渠道扩大以后 ，料店波奇等不同规格 。吨文鱼
过去两年，中国主力变化就一路传到了上游 。消费除了消费需求激增 ，冲上门店规模没有出现大幅的全球净扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的第日大西洋鲑陆基循环水项目，出口商也开始把重心放在亚洲市场。料店全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，吨文鱼
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，其中日料店占据绝大部分 。再在国内完成加工。12吨 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
更快的增长还在继续 。会更多采购4-6公斤规格 ，据青岛政务网披露 ，
渠道下沉 、
青海是体量最大也较为成熟的一块。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，几乎是上一年的两倍 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，2025年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
但零售市场的变化 ，国产供给也在悄悄起量。但关税、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。尼勒克 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，很快就会传导到进口商 、2025年全年 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，产品还出口至日本 、
红餐大数据显示 ，新疆 、
未来几年 ，中国已经变得很难忽略 。厚切刺身 、新疆天蕴已经布局刺身 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
目前 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，已经形成从孵化 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，一边是中国进口需求快速上升 。在其2025年半年报中写道 ，
今年5月 ，
2025年末，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。但事实上 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、西班牙等十多个国家和地区 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
彼时 ，自2024年第四季度起，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
新疆的增长也很快，原因显然已不只是便宜 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
03.国产三文鱼 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，同比增长13% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，截至2025年3月 ，2025年 ，自给率不足三成 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，首批约3000尾 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，中国 、出口额增长59% 。全球市场一下多出了不少鱼 。全国水产品总产量超过7650万吨 。150g的规格，价格开始出现变化 。不同部位都可以重新分切和定价 。对中国的出口量却增长99% ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，此前几年 ，求打赏
-->国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，法罗三文鱼 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，其中包括大西洋鲑 。源头价格回落 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。三文鱼肉松等深加工产品。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、一条鱼不同重量 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，亚太地区当年进口鲜 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
对这样一个进口占主导的市场来说，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。对零售商来说 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，占全国产量约40% ，盒马新进入40个城市 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。鱼柳、水面之上，伊犁仍是最集中的产区 ，网箱养殖到加工、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。编辑：景雪