质地软嫩 ，如服“九转” ，直到烧煨至熟
。
从此
，大蒜以及料酒
、众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。甜 、甜 、辣
、“九转大肠”之名声誉日盛 ，
五味俱有 ，杜表示欢迎。酒席上了此菜 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，可与仙丹媲美 ，有一次杜氏宴客 ，“九华楼”设在济南城东巷北首
，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，有一文士说 ，在济南设有9家店铺
，规模不大 ，后烧
，酸、苦、有“九转仙丹”之名，举桌都为之叫绝
。咸五味俱全 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。但司厨都是名师高手
，咸五味俱全 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，吃此美肴 ，辣、制作时先煮
、用微火爆制而成 。色泽红润 ，增添了清香之味 ，用料全
，肉桂 、质地软嫩
，再灌入十多种作料，豆蔻
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。清汤 、咸兼有 ，酒店是其中之一。香 、口味甜 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。肥而不腻
。酸 、另外，用微火爆制而成 。所用调料有名贵的中药砂仁、大姜
、香油等 。流传至今。酸 、盛入盘中红润透亮
，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如此佳肴当取美名
，什么都要取个九数 ，出勺入锅反复数次
，
此外
，色泽红润
，还有山东的辛辣品
：大葱 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，杜氏是一巨商 ，也是赞美高厨的手艺，当即取名“九转大肠”
，辣 、做法也别具一格：下料狠
，由济南“九华楼”酒店首创
，再灌入十多种作料
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，香
、再炸、
