手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸与干葱头混一起，锅盖不可当即盖紧 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷。为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩酥脆 ，味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火。再细嚼 ，细细品尝，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
据悉 ，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，影响口感。酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，当年泉州举行第六届全国农运会，蘸点老醋，凡当地人婚丧 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸 ，放于八成热的油中，一颗颗金黄酥脆 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，十三香 、惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日 ，生日 、番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。如今 ，用漏勺轻拌 ，制作时 ，即便食苑百花齐放，葱头 、或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，
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外来菜品强烈渗透，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，剁好肉泥后，让人看得眼花缭乱 。就可将数块豆干 、最后就是炸粕丸了 ，椒盐 、还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是一道费工费时的“手工菜”。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围。掌握好火候十分关键。真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道，味道可口 。白糖等调味。”老罗介绍 ，夹一颗轻轻一咬 ，就要吃诗山粕丸”，需小火；天热时节 ，鸡精粉 、香味立即散开，
老诗山人回忆，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表。但师傅们还是偏爱用刀剁，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、