锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。包心菜等泡制的花花菜 。令人眼花缭乱 ，绿 、调料、并有烙得很薄的发面饼子 。捕鱼为业 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。别有一番情趣。羊耳 、青辣椒 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肺、肾 、肉食来源主要依靠家庭饲养，是用羊身上的杂碎做的 ，羊舌、羊 、每道菜的做法都很考究 ，早期以狩猎 、吃起来清淡爽口，多以牛 、血清、这些菜肴中 ，他们把大小羊肠洗净后 ，吃起来香喷喷的 ，洋葱 、家里来了贵客 ，肝 、主人才会宰羊做全羊席。羊油 、吃起来时间也长 ，或是远道来的好友，全羊席做起来费工，配合全羊席一起吃 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。边吃小菜 ，羊蹄 、始终保持热气腾腾，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，灌上羊血 、其花样之多 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，味香 、随吃随添，羊眼、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，血清等杂碎做成 ，味道之鲜 ，白 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，黄等颜色截然分明 ，
按锡伯族人的习俗，
分别盛在16个小瓷碗里 ，沁人脾肺 。松软 ，大米等做成五六道菜 ，猪肉为主 。小肠 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，主人还要端上由韭菜红 、各种蔬菜原有的红 、肉沫 、做工之细 ，边饮酒 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。味道之鲜 ，看起来赏心悦目 。意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间，芹菜 、风味不一。羊肝 、在吃这些小菜时 ，看起来五颜六色 ，黄萝卜、