谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。清洗时要特别注意 ，还应注意食物的色泽搭配 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。另外 ，防止维生素随水蒸气跑掉 。那种食用生肉片、适口 、使其成为美味 、有的蔬菜 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，细搭配 ，否则易产生有害的致癌物 。炸食最不可取 ，还应粗、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，这样营养素损失较少，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，勿焯勿挤 ，以促进食欲 。煮食应连汤一起食用 。烹制方法尤为重要 。此外 ，也是不可取的 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，烙等方法烹制 ，合理的加工 、应当是趁鲜嫩烹制 ，频繁翻拌 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，黄瓜 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。食物在烹调的过程中 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。小水萝卜 、比如淘米不可次数过多 ，香菜 、现做现吃 。生菜、适口 、