做法：
1、常菜沥干水份备用 。肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
5 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的，
7 、菇卷
2、新手加入清水 。必学因为在煎制的常菜过程中 ，白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、
12、调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话，再转另一下 ，开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，
用生粉加少许清水，4 、热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，
6 、再转回中火 ，
10 、金针菇也可以放锅内灼一下，厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
5 、也可以不放油 ，
3 、就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些，将一大匙蚝油放在碗内 。
9 、肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，搅匀即可。