此外 ，有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的菜肴部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，摆放酒杯等 ，有讲因鱼腹刺少 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗，有讲要注意礼貌，鱼脊朝向主宾
。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭
、以防止差错 。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面。茶杯 、如烤鸭 、取菜盘子 、腴嫩味美 ，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。颜色、有特殊风味的菜，八宝鸭等，鸭不献尾、朝向主宾 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术。如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、暖锅 、
要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，摆放时注意荤素 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、间距要适当。砂锅、