3、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶
2 、香橙
8、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙细砂糖35克 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
5 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶蛋黄35克、边倒边不停搅拌 。取出重物，
9 、香草荚对半切开，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取其籽与砂糖混合备用。
9 、全蛋液20克 、冷藏定型30分钟 。边倒边高速搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出后表面压重物 ，过滤 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
5 、低粉100克 、冷藏过夜 。冷藏至凝固 ，
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、橙汁混合小火煮沸 。并且要不停的搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1、
10 、
4 、鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油60克 、盐继续撮匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖60克 、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入低粉双手搓成细米粒状。叠压成团 。
8 、倒入蛋白中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖12克 、放模具中整形，
3 、蛋白40克 、牛奶65克 、
3、
2 、牛奶小火煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油12克 、切成1cm见方的小块 ，加入蛋液 。筛入玉米淀粉拌匀。慢慢倒入蛋黄液中，塔皮用的黄油无需软化，盐少许 、
小贴士 ：
1 、
12 、
6 、小火煮至浓稠 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、放入蓝莓果粒，头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，要保持较硬的状态 ，
4 、巧克力玫瑰花 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油 、
4 、按照卡士达酱的方法 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、黄油无需软化，蛋加入砂糖混合时无需打发，
制作希布斯特 ：
1 、这样擀的更加均匀 。
可以放冰箱冷藏一会再操作 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。3 、
5 、加入淡奶油混合均匀，淡奶油 、过滤回锅中 。加入香草糖 、
6 、
4 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
7 、蛋白打至中性发泡 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
11 、吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。
6 、