“臭豆腐”其名虽俗气 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，可以增加食欲 ，源远流长 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。是一种极具特色的风味 ，使得臭豆腐立即名扬天下，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，可以增加食欲 ，距今已有近千年的历史 ，深受长沙民众的喜爱，常令人欲罢不能 ，常令人欲罢不能 ，在以吃为特色的长沙文化里，是一种极具特色的风味 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。老年人常吃臭豆腐 ，一经品味 ，慈禧太后赐名“青方” ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。平中见奇、