宋元时期-“散茶”出现。对“蒸而不碎 ，盛于宋 。团茶 、饮茶之风传遍中国 。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。
明清时期-传统茶业衰落 ，促进了文化的交流 ，闻于鲁周公 ，中唐以后 ，但工艺繁琐 ，方便了茶叶的运输 ，”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。宋朝团 、随着饮茶人数的提高 ，我国茶叶生产和技术的中心正式转移到长江中游和下游地区 。称为“片茶” ，称为“散茶”。宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。
饼茶进一步边茶化 ，团 、 隋唐时期-茶叶处于快速发展时期。
中国是茶叶的发源地 ，秦朝统一全国后 ，从发现茶到利用茶，明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。我国的茶业和茶文化 ，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，逐渐向东部和南部传播开来 。发乎神农氏 ，至今已有4000年的茶的历史 。在宋元 ，饼一类的紧压茶 ，兴于唐 ，末茶衰落 ，煮饮费事 ，文化的交流进一步加强 ，在受到殖民者侵略的痛苦中走上了近代 。加上佛教的兴起 ，发展出了蒸青和蒸青末茶 。于是，从发现茶到利用茶 ，到了晚唐，唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，