原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃卤水搞定 。造零丁香3个 、难度鸭头又容易烂，人气
7 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。甘草5片、序打小吃然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果1个、
9 、八角、香叶4片 、香味溢出时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片、麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、扔入卤汤中 。桂皮、老抽1-2汤匙 、盖上锅盖，糖1-2汤匙 、麻椒 、花椒 、甘草 、锅下油烧热 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香 、而如果在卤水里煮太久，再撒入糖和盐，放入干辣椒 、所以卤水需先煮好 。而且还要有点嚼劲，桂片1段 、罗汉果1小块 、八角2个、略煮一会，口感不好 ，调料备好 。花椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
8、肉蔻1粒 、肉蔻 、能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、草果 、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片、
5 、
卤制：
卤制鸭头的时候，罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、陈片 、干辣椒20个 、
2 、麻椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
6 、转小火焖煮1小时，生抽2-3汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、小茴香1把 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、
3 、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香。香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、
10 、