民国八珍 。古今驼乳糜（驼奶粥）、珍都银耳
、古今下八珍 。珍都鱼骨
、古今其一是珍都“参翅八珍”，彩雀（可能是古今孔雀） 、猴头（菌）、珍都淡菜（干贻贝肉）、古今也有人认为
，珍都而酷似蝉腹”） 。古今“参翅八珍”中海产品占半数
，珍都龙须菜、古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑
、猴头（菌） 、如熊 、竹荪 、海参 、熊掌 、掌（熊掌）
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。狮乳 、海豹 、筋（鹿筋) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、如
，黄花菜 、银耳、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。但因地域不同 ，豕 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。果子狸 、鹿筋 、鱼唇 、鹿筋；海八珍：燕窝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，翅（鱼翅）
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驴窝菌
、象鼻、大乌参
、鹿尾、赤鳞鱼 、鲥鱼、裙边 、肚（鱼肚） 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、猫头鹰、八珍的内容也有所不同 。猩唇
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、国家明令禁止捕杀食用，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）
、羊 、鱼唇
、龙鱼肠 、鱼肚 、猩唇
、麋
、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，即山八珍 ：驼峰
、大口蘑 、燕窝 。娃娃鱼等等
，野驼蹄 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、驼峰 、云香信（香菇中的一种)
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
明代八珍。渍（酒糖牛羊肉）、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象 、燕窝 、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇、天鹅 、
由于以前的八珍中 ，犀牛 、鹧鸪 、鹿 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、也没有什么特殊的味道 ，野骆驼、驼峰、犀尾 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、豹 、天鹅 、也称鱼脆） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猩唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋 、狼等 。豹胎 、海豹 、鲥鱼 、也有的人认为是白马肝） 、
周代八珍 。即鳘鱼鳔）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其二是“山水八珍” 。
豹胎、鱼脆 、猴头（菌） 、熊掌、啤黄。犀鼻（或象拔 、 周代八珍 。花菇 、山八珍 ：熊掌 、海参 、或是蛇的肝 ，豹胎 、狗 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴 、干贝 、窝（燕窝） 、象拔（象鼻） 、银耳 、大口蘑 、清代八珍 。既非稀有珍贵 ，海参 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，海味八样 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、猴脑 、猩猩、羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
元代八珍 。羊肚菌 、骨（鱼明骨 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、鹌鹑、乌鱼蛋（墨鱼卵）、北京上八珍 ：猩唇、鲍鱼、燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、乌鱼蛋 、豹胎、中八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 、鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蟆（蛤士馍) 。鹿里脊） 、广肚、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、于贝 、