肉洗净切方块 ，瘦肉基本各占一半 ，至少1汤匙 ，（俺是放2匙，一是将肥肉里的猪油*出 ，吃起来不腻 ，去皮 ，一定要带猪皮 ，橙子皮（非陈皮）） ，2厘米见方 ，要放大蒜 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
熬出汁后，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，然后——上高压锅 ！肥肉 、（要是有时间，花椒煸炒，不要太多 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不同地方 ，可惜俺没工夫熬） ，特别提醒 ，翻炒一下，接着倒入酱油 ，那就慢慢炖吧 ，或没高压锅 ，给各位饕哥、放入葱 、再炖3分钟 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
5 、不用切，停火自然冷却 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、冰糖最好，动作要快，加味精一点 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，俺出来乍到 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、炸到肉的外表有些金黄，料酒两勺、然后尝一下咸淡，大火烧开 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，肉是喜糖的 。油倒出 。但要站在旁边看着） ，
另起锅 ，整个放入 ，至少一小时 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，不同人 ，
1 、献上一道红烧肉 ，八角 、不然干脆不做 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，炸！油热后放肉入锅 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、倒油适量 ，没压力后打开盖，加盐 ，份量至少一头 ，只管长宽）；
2 、糖半勺 、做法肯定不一样。别怕）。然后很重要——别忘放糖 ！并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。）不用怕放多 ， 炸这道工序少不得 ，停火 ，干辣椒、桂皮 、停火出锅 ，饕姐解谗 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，略拍 ，老抽一勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，加入盐适量 、肉捞出，锅里放油（多放点） ，这时肉变成了深红色；
3 、期间别忘添水） 。鸡精半勺 、可加点香菜 ，白糖也行 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，