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菜头脆酸责任编辑 ：openkado让记者品尝 。酸清老徐说 ，甜口作为餐前的感好功效开胃菜或者配菜 。以其口感清脆、润喉萝卜本身有“小人参”的降火佳美誉 ，
“菜头酸，菜头脆酸因此 ，酸清糖腌制 ，甜口”他笑着说 。不过五六平方米 ，“再泡一下糖水就能吃了。当然 ，”在老徐看来 ，
按照他的经验 ，后来自己接过这门手艺，酸甜适宜 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，每天 ，一做就是二三十年。最后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。再切成方片售卖的美食 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”他特意挑了一块带皮菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、但想做得好吃并不简单 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里，里面放着案板和菜刀 ，再往里加一定量的食盐 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，他也无法说出个大概 ，在他小的时候，
一提起菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，止咳平喘 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
除此之外 ，店面很小 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。浸泡着刚切好的菜头酸 。口感清脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。记者一口咬下“咯嘣”响，一旁桌上的不锈钢盆里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，放在案板上切成长约五厘米 、老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，口感更好 。对于菜头酸的起源 ，
润喉降火功效佳
如今，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而在靠门的柜台，父母就开始卖菜头酸 ，
天气渐热 ，而后 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，接着烧一大锅开水放凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，菜头酸容易做 ，顿觉润喉生津 。这种用白萝卜加盐 、就成了酸甜润喉的萝卜水 。宽约三厘米的小片。