煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，用大火烧开后 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再小火慢炖 。不易成熟的原料 ，并将其切成较小的块状 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，冲洗干净 ，只有这样 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。口味醇厚 。除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、
四 、否则就会影响味道 。烧开后下入主料 ，而且成品汤比较多。质地软烂 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，锅内先注入清水 ，撇净浮沫，
三 、不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不要中途续加 ，煨汤一定要选择质地较老 、先大火烧开，一般在3小时以上 ，尤其要强调的是 ，纤维较粗 、
二 、最后放盐
。只 无论是哪一类汤品，汆菜的主料多加工成细小的片 、 五
、花刀形或制成丸子
，不需要勾芡，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后
，要除去 。清淡解腻。