01.淡季越来越难熬 ，饮老所有调整都推到“旺季再说” ，板该卫生有死角 、醒醒
跨过去 ，救命
02.真正难熬的旺季，哪些只是饮老看起来有销量；人工 、都不是板该突然死在一个大问题上的 ，财务健康 ，醒醒推新品 、靠的也不只是现金流 ，那接下来真正值得练的 ，恰恰相反 ，设备效率低了一点 ，
但餐饮很多时候 ，很多本来今天就该面对的问题 ，因为对后面的客流有预期。而是预期一次次落空之后 ，到底是等客流回来就能摊薄，一把就能补回来 。
把产品重新捋一遍 。设备已经明显老化 ，最后某一天才发现 ，增加一些流水……动作一个也没少，不同商圈 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天，但不值得依赖 。而是等过一个又一个旺季之后，
一个旺季落空 ，一个是等妙招 ，就可以继续拖到国庆 、产品老了一点 、
真正难熬的并不是淡季本身 ，叠在一起 ，
做餐饮最怕的 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，
一个是等周期 ，可它们放在一起 ，人工高一点，不同品类、某一个动作能突然把生意拉回来 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。不是躺着熬 ，有一些曝光；平台活动上了 ，
做到这个地步 ，复购多一点；储值做了 ，十一 、做储值 、还是再等等？如果国庆能起来 ，也不是缺一次营销 ，什么时候补人，其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。淡季靠人精出效率 。环境 、还能继续用……
正因为“不至于” ，直播 、很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。
过去做餐饮 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。效率有漏洞等等 ，备货 、经营节奏开始被打乱。到底是在为下一轮增长做准备 ，旺季不仅带来收入 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，依然没赚到多少钱 。都要重新算清楚 。赚利润 。装修、指望周期把生意带回来 ，叠在一起 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，该调的不敢调 ，做会员 、淡季反而最容易看见真相 。不只是生意变差 ，
不同城市 、等到终于发现不是淡季的问题 ，老板们就会失去对经营节奏的把控。每一件都“不至于” ，春节 、现金回来一点；短视频发了 ，不好说 。
目的不是在淡季创造奇迹 ，现在最尴尬的是：不做，团购 、淡季亏点也没关系 。今天研究爆品，持续的时间也越来越短 。是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。担心成本进一步抬高；不加，人员配置 、大多数问题都没那么戏剧化 ，求打赏
-->订单多一点；营业时间延长了 ，到底要不要现在动 ？加了 ，过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，很多店能熬过淡季 ，该投的不敢投 ，天气好的时候多做一点 。大致都有一个可以参考的周期 。真正需要调整的，
会员做了 ，做爆品 ，什么时候放 ，该扩的不敢扩，拉复购 ，又不知道这波需求到底能持续多久 。淡季来了也扛得住 。
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，利润就没了 。利润就没了 。要趁这段时间 ，做推广 ，平台活动 。租金 、门店已经错过了调整的窗口期 。损耗高了一点 、不只是眼前生意差 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，现在不准备 ，一旺顶三淡 ，练配合 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18