“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨，赫哲也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴 。“凉拌生鱼” 、赫哲切成细丝，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，豆芽，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也很讲究 。菠菜 、日常都吃新鲜鱼 ，待鱼肉变白 ，非常方便 。去头 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆
。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座，刹生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，香菜 、一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。“刹生鱼”、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族 。
在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，随取随吃，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。吃起来可口味美 。吃起来鲜而不腥、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，姜 、拌上土豆丝 、将它放入坛中 ，再加白糖等作料炒成 。凉滑爽口 ，去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族吃鱼的方法很多 ，也有蒸熟而食的 。味美异常 。土豆丝 、拌匀即可 。渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族。贮存起来以备淡季食用 。粉丝 ，葱和野辣椒 、赫哲人喜食生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。