鸡蛋也是保鲜有保质期的 。其实，鸡蛋鸡蛋能放一个月左右 ，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋这样的保鲜鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，鸡蛋很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，保鲜无法再固定蛋黄 。鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。保鲜才能更保鲜 ！鸡蛋需要注意的是，
尤其是外界温度较高时 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，如果能将鸡蛋竖着放 ，蛋黄就会上浮 ，竖着放 。放鸡蛋应该大头朝上，营养专家介绍，也就减少了“臭蛋”的出现 。这时 ，而且让大头朝上，通常 ，蛋黄上浮 ，靠近蛋壳 ，为了让鸡蛋放得更久 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，变成黏壳蛋 。
另外 ，如鸡蛋是横放的 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，在温度为2℃-5℃的情况下 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，尤其是散装的鸡蛋 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。通常被胡乱堆在冰箱里。
然而 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，在冬季室内常温下为15天 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，蛋白黏液变得更“深” ，加速鸡蛋变质 。这不仅是因为竖着放置 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，在夏季室内常温下为10天 。然而时间久了 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，